Wichtige Fachbegriffe zur Ernährung in kurzen Worten

Nicht ganz einfach bei den ganzen Fachbegriffen zur Ernährung den Überblick zu halten. Wir haben nachfolgend versucht die wichtigsten Fachbegriffe mit wenigen Worten zu erklären.

Ballaststoffe

Unverdauliche Pflanzenfasern, die durch Aufquellen im Darm zu einer längeren Sättigung beitragen und deshalb den Abnehmprozess unterstützen können. Sie kommen besonders in pflanzlichen Lebensmitteln wie Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten vor.

BMI

Body Mass Index (Körpermaßindex): Gibt Auskunft darüber, ob Normalgewicht oder Übergewicht vorliegt. Zur Berechnung werden Größe und Gewicht herangezogen.

Brennwert

Gibt an, wie viel Kalorien ein Lebensmittel besitzt. Kann synonym mit dem Wort Energiedichte benutzt werden. Der Brennwert von Nahrung wird in Kilojoule und Kilokalorien gemessen.

Cholesterin

Begleitstoff vom Makronährstoff Fett, der nur in tierischen Produkten vorkommt. Ein erhöhter Cholesterinspiegel stellt einen Risikofaktor für Arterienerkrankungen dar.

Eiweiß

Einer der drei Makronährstoffe neben Kohlenhydraten und Fett. Eiweiß besteht aus einzelnen Aminosäuren, die dem Körper als Baustein dienen. Kann synonym mit dem Begriff Protein verwendet werden.

Energiebedarf

Gibt an, wie viel Kalorien dem Körper zugeführt werden müssen, um die täglich benötige Menge an Energie zu decken. Er setzt sich aus Grundumsatz und Leistungsumsatz zusammen.

Ernährungsumstellung

Eine Änderung der Ernährungsgewohnheiten. Häufig mit dem Ziel eines gesünderen Lifestyles oder dem Wunsch, Gewicht zu verlieren. Im Gegensatz zu einer kurzfristigen Diät, sollte eine Ernährungsumstellung langfristig erfolgen.

Fett

Makronährstoff, der eine besonders hohe Energiedichte besitzt und aus Verbindungen zwischen Glyzerin und Fettsäuren besteht. Es wird zwischen tierischen und pflanzlichen Fetten unterschieden.

Grundumsatz

Der Kalorienverbrauch des Körpers im Ruhezustand, um lebensnotwendige Funktionen zu erhalten.

Hunger

Körperliches Verlangen nach Nahrung, das nicht einfach ignoriert werden sollte.

Joule

Maßeinheit für Energie, die den Brennwert von Lebensmitteln wiedergibt.

Kalorie

Neben Kilojoule eine weitere Maßeinheit für Energie. Eine Kilokalorie entspricht etwa 4 Kilojoule.

Kohlenhydrate

Wichtige Energielieferanten des Körpers, die für alle wichtigen Aktivitäten benötigt werden und den größten Bestandteil der Nahrung ausmachen. Kohlenhydrate sind der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Sie bestehen aus Zuckermolekülen (Glucose). [ mehr … ]

Körperfettanteil

Gibt den Anteil des angelagerten Fettes im Verhältnis zur gesamten Masse des Körpers an. Kann mit verschiedenen Verfahren wie einer Körperfett-Waage gemessen werden.

Leistungsumsatz

Energiebedarf für körperliche Aktivitäten wie Bewegung unabhängig vom Grundumsatz.

Makronährstoffe

Die Grundbausteine des Körpers: Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett. Sind die Energieträger der Nahrung und werden zur Energiegewinnung des Körpers benötigt.

Übergewicht

Alles über einem Body Mass Index-Wert von 25 wird als Übergewicht bezeichnet. Ab einem Wert von 30 spricht man von Fettleibigkeit.